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年夜饭上来一道美味的鸽子肉,怎么做都好吃!

时间:2019-01-07 浏览:1081次
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年夜饭上来一道美味的鸽子肉,怎么做都好吃!

详细说明

  马上就要临近过年了,在阖家团圆的年夜饭桌上,来一道美味的鸽子肉,怎么做都好吃!鸽肉性甘平、补而不燥,有“一鸽胜九鸡”的美誉,每逢秋冬时节可谓老少咸宜。现今鸽子入肴,做法多样,可谓传统、新派都各自精彩,让人百吃不厌。下面,就跟翔邦营养师学习一下鸽子的制作吧!

气锅鸽子

  一、气锅鸽子

  原料:翔邦鲜乳鸽一只,胡椒粉3克,姜、葱各30克。

  做法:

  1、翔邦鲜乳鸽洗净切块放入汽锅中;

  2、加凉水、放葱段、姜片;

  3、约蒸4-5小时,至鸽子肉蒸烂;

  4、加上葱、姜,再撒上调料上桌即可。

香菇鸽子

  二、香菇鸽子

  原料:翔邦鲜乳鸽一只、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油。

  做法:

  1、将翔邦鲜乳鸽摘洗干净,剁块;

  2、香菇泡开去根,洗净(多洗几遍);

  3、锅内放少量油烧热,加鸽子块炒至变色;

  4、加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛;

  5、再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料;

  6、炖熟后加味精,淋上香油即成。

脆皮乳鸽

  三、脆皮乳鸽

  原料:翔邦鲜乳鸽2只、桂皮少许、甘草少许、八角少许、黄酒25克、葱花165克、姜80克、白酱油80克、鸡汤2500克、精盐80克、饴糖少许、白醋少许、丁香4克。

  做法:

  1、将翔邦鲜乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内,上锅烧约一小时,即成白卤水,再将乳鸽放入白卤水内,即停火,浸至一小时后取出;

  2、用饴糖、白醋调成原糊,涂在乳鸽皮上,挂在风凉处吹三小时,等乳鸽皮吹干,即入生油锅炸至金黄色,便切块装盘,盘边加椒盐即好。

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